[基礎実技]

1級：トゥルネ、千切り、飾り切り、鳥4枚おろし、魚3～5枚おろし

2級：千切り、かつらむき、魚3枚おろし

3級：千切り、皮むき、みじん切り、魚の下ごしらえ

4級：皮むき、薄切り

[筆記試験]

1：調理理論 2：食事計画

[指定調理]

1級：洋、和、中国の様式別で高度で専門的な技術を要する料理

2級：数点の組み合わせ、やや高度な技術が必要な料理

3級：2品以上の組み合わせ、やや複雑な技術が必要な料理

4級：単品または単品に近いもの、調理の単純なもの

–

1級：東京都 2級：東京都、大阪府 3級・4級：全国

1級・2級：9月 3級・4級：10月

1級：17,000円 2級：15,000円 3級：12,000円 4級：9,000円

香川栄養学園 家庭料理技能検定委員会

〒 170-8481

東京都豊島区駒込3-24-3

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